| POGGIO
AL RICCIO |
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L'
Olio extravergine di oliva "Poggio al Riccio" viene ottenuto dalla
raccolta precoce delle olive dei nostri oliveti nel comune di Civitella Paganico (GR), fra Siena,
il mar Tirreno e il Monte Amiata.
Le olive,
raccolte a mano, vengono conferite ogni 48 ore al frantoio che
effettua l'estrazione con metodo continuo a temperatura inferiore a 26°
C (tecnologia PIERALISI®)per mantenere inalterate la qualità e il patrimonio organolettico del
prodotto. L’olio ottenuto è di colore verde con riflessi dorati, mediamente denso e dal sapore fruttato intenso, con note di erba, carciofo e retrogusto mediamente piccante. |
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La scelta varietale è fedele ai canoni classici dell'olio toscano, essendo composta dalle seguenti varietà: FRANTOIO - CORREGGIOLO - 75 % LECCINO 15 % MORAIOLO 10 % Sono inoltre presenti piccole quantità ( 2-3 % ) di olive delle varietà PENDOLINO ( usata come impollinatore ) e OLIVASTRA SEGGIANESE ( varietà tipica del Monte Amiata molto resistente al freddo ). |
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| L' azienda è a conduzione familiare e nasce nel 1993, quando Fabio
Pazzagli e Sarah Stephens acquistano 10 ettari di terra nelle colline
intorno a Civitella Marittima, dopo aver passato buona parte degli anni '90 a lavorare negli oliveti in provincia di Siena. All'inizio erano presenti circa 80 olivi abbandonati e ricoperti da rovi. L'anno successivo vengono piantati altri 500 olivi e un ettaro di vigneto Sangiovese. Le prime raccolte producono subito un olio deciso e ricco di personalità, che viene venduto principalmente a livello locale. Dopo alcuni anni i giovani olivi stanno entrando in produzione e daranno la possibilità di produrre oli monovarietali da usare in purezza e di controllare maggiormente i blend, che al momento avvengono nel campo in fase di raccolta. Nel 2010 è prevista l'adozione del marchio IGP Toscano. |
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